腌料：葱姜末，生抽，料酒，少许老抽，叉烧酱，辣酱，孜然粉，黑胡椒粉，鸡粉，少许辣椒粉，适量盐，根据个人口味混合均匀
鸭腿洗净擦干
切几刀深至骨以便入味
倒入腌料，涂抹均匀，盖上盖子，腌一下午，中间翻面一次
将腌好的鸭腿取出，放在一个蒸架上，下面接铺好锡纸并装了热水的烤盘
将腌料滤出汤汁，留作刷料
烤箱200度预热，烤15分钟刷料，再烤5分钟，翻面，10分钟，刷料，再烤10分钟喜欢的色泽就好