面粉中加入盐，混合均匀后加水揉至面团，顺一个方向将面团揉透，以便面团成筋
揉好的面团揪成小剂子，我用的切面刀切的
取一大盘，盘上抹上油，将小剂子揉成圆柱状，依次摆放于盘中，表面刷上薄油
用保鲜膜包好，放置醒半小时以上
取一小剂子
将其拍按扁
用擀面杖上下均匀稍擀宽
在中间部位横压一下
两手揪住两端
在案板和空中使面借弹跳之力扯长
中间横压部分形成一道薄膜
从中间部位开始向两端扯开薄膜，形成一圈封闭的面条
扯面即完成
汤菜, 选用的是卷心菜, 西红柿, 土豆片, 火腿, 荷包蛋