羊肉反复漂尽血水，切成小块，放入沸水中焯一下后洗净
白萝卜切成滚刀块，备用
将水放入砂锅中，锅置旺火上烧沸，放羊肉
然后打去浮沫，放入葱、姜、料酒，转小火炖至七成熟
放萝卜炖15分钟
取出葱、姜，放盐、味精、胡椒粉，撒香菜起锅，即成
1.羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤不鲜，颜色也差。 2.水应一次性掺够，中途不能加水； 3.萝卜不能过早放入，否则汤味差。