鱼去皮用刀片出鱼片，用1汤匙的淀粉加蛋清抓匀
青椒、红椒洗净，切碎丁
葱、姜洗净，切碎米状
将2汤匙的淀粉用清水调成芡糊
锅中放清水，放葱姜米及盐、白糖、料酒调成汤汁，待锅开时，涮入腌制好的鱼片
再加入青、红椒碎和味精、白胡椒粉，最后勾入芡汁即可
1、我没有用油去炝锅，直接用的清水。 2、用蛋清抓出来的鱼片比较嫩。 3、鱼片不要煮时间过长。 4、青、红椒是为了提色，没有可不放。出锅前撒一点香葱末也不错。