鲈鱼洗净，鱼身上划几刀，放少许盐腌制几分钟
葱切葱花。把葱（一半）、生抽、老抽、醋、糖、味精、少许水放一碗中
锅中放姜擦一下
锅热放油，把鲈鱼放入双面煎透，加料酒
把调料碗中的调料倒入锅中，盖上锅盖焖，大火烧开后转小火
锅中汤汁烧至快干时，出锅，上面撒上葱花