猪里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉、色拉油腌腌制一会儿
尖椒切滚刀块
干豆腐切菱形块、蒜切片
锅中油热后，放入花椒、蒜片炒香，放入猪里脊肉炒至变色
放入干豆腐翻炒均匀，加两勺水炖煮两三分钟至汤汁收干
放入尖椒大火快速翻炒两分钟，加盐、鸡精调味，加水淀料勾芡即可
1、腌制肉时加少许色拉油可以使肉更嫩滑，不加也可以； 2、炒肉这前加点花椒不容易粘锅（我拍照时为了好看用八角了，嘿嘿～应该放花椒才对）；我平时炒的时候有时不加花椒和蒜片，加一点老抽上色也很好吃。 3、干豆腐在其他地方是叫豆腐皮的，不过我总是不习惯，还是觉得干豆腐的叫法最贴切。