将猪肉铰馅、加葱末、姜末、香油、色拉油、盐、白胡椒粉、料酒少许、生抽、老抽少许调色，沿一个方向搅成馅料
长条茄子去皮，切块，中间划一刀，不要断开
将肉馅夹入茄夹中
面粉、淀粉加水、鸡蛋、色拉油少许调成面糊
锅中油六七成热，放入茄盒，炸到两面金黄色至熟即可