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香辣牛肉酱
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作者：
畅点儿
用料
香辣牛肉酱的做法步骤
步骤 1
牛肉剔去筋膜洗净备用，大葱、生姜洗净切成葱花、姜末备用
步骤 2
将牛肉切成黄豆大小的颗粒
步骤 3
将肉粒放入容器内倒入料酒腌制一会儿
步骤 4
锅内注水上火，水开后放入洗净的干辣椒煮几分钟至辣椒变软捞出控水
步骤 5
用料理机把辣椒磨成细末、或用刀剁成细末
步骤 6
锅中倒少许油放入花椒、八角炸出香味捞出
步骤 7
锅中倒少许油，放入牛肉丁炒至水干肉熟盛出备用
步骤 8
锅中倒入500克色拉油大火烧至五成热倒入辣椒末搅炒
步骤 9
接着放入姜末，开中小火继续搅炒
步骤 10
不停地搅炒，10分钟后辣椒油已经熬制出来了
步骤 11
待锅内的气泡变小，说明辣椒水差不多炒干了，加入切好的葱花继续搅炒五分钟
步骤 12
加入炒好的牛肉丁再炒五分钟
步骤 13
放入甜面酱继续搅炒几分钟至酱料渗透变色
步骤 14
关火，加入适量鸡精搅拌均匀
步骤 15
凉透后放入炸好的花生米搅拌即可
香辣牛肉酱的小贴士
1、辣椒也可以事先用温水浸泡几个小时变软再绞碎备用。 2、可以根据嗜辣的情况放辣椒的多少。 3、辣椒泡软后再把辣椒把摘掉。 4、牛肉酱可以就着刚蒸好的馒头、或放进煎饼卷大葱里就着，味道是杠杠的。 5、此款牛肉酱也可以用来调制酱牛肉等凉菜。
菜谱创建时间：2012-01-31 00:00:32
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