低粉加入糖和盐混合均匀
加入黄油用刮板切碎
用双手搓面粉，搓至玉米粒大小（在搓的过程中如果发现黄油融化，请冷藏一下再继续）
加入牛奶尽量以叠压的方式揉至均匀，放冰箱冷藏一小时
将去皮栗子擀放入保鲜袋内擀碎
黄油，牛奶，炼乳，糖混合加热
分次倒入蛋液，边倒边搅
倒入栗子碎搅拌均匀备用
将冷藏好的面团擀圆，放入模具整形，用叉子扎些小孔，松弛20分钟，面皮上放重物，烤箱预热200°添入栗子馅儿，烤20分钟左右即可