将豆腐用热水浸泡10分钟，切成小块儿
里脊肉切成肉末
准备好辅料：豆瓣酱两勺、姜末、葱丝、蒜瓣、麻椒、干辣椒
锅中加入4勺油，油热后依次加入麻椒、干辣椒、葱、姜、蒜、肉末
加入豆瓣酱，烧开，放入豆腐块儿，少量盐小心翻炒
加入少量水，改为小火盖锅炖3~10分钟入味
加入湿淀粉大火收汁，关火出锅洒上小葱段儿、香菜末添色