将杏鲍菇洗净，大约150g
肉，虾仁，杏鲍菇剁碎
虾肉加3g左右的盐，搅拌匀
加入杏鲍菇碎，剁好的五花肉，蛋，生粉，再加50g食用油，搅拌匀
加盐5g酱油少许，鲍鱼汁一勺，味精少许，搅拌均匀
取饺子皮，将馅料放入中间
先捏住中间
再捏住左右两旁，即可
锅中坐油，放入包好的开口饺子，倒入没过饺子三分之一的清水，盖上盖子，中小火煎，起锅前在倒少许油，大火片刻至饺子底部金黄即可
1.搅拌馅料先放油，以免馅料出水。 2.搅拌馅料可随个人口味，喜欢q就要搅上劲，反之则免。 3.选择锅底较厚的锅，煎出的饺子才会受热均匀。 4.包好的饺子再稍稍往下压，使饺子的底部的接触面变大些，这样受热的部分多，脆香的皮才会多一些，口感更好。