将各种食材洗净
酒和黑胡椒碎粒
将西红柿放在开水中浸泡片刻，冲凉水
将西红柿去皮
螃蟹入开水中煮全熟
给螃蟹去壳。我用的是土包子手法，擀面杖敲的
将虾加盐，加酒稍腌制
将2勺盐，油倒入锅中，水滚再倒入通心粉，煮熟后并捞起沥干
起油锅见热，放入蒜粒爆香
再倒入虾仁快速炒至8分熟
将螃蟹肉，西红柿粒，九层塔丝依次倒入稍翻炒
加入没过食材的水，加西红柿酱，翻炒均匀
盖上盖子闷5分钟至西红柿烂糊
倒入煮好的通心粉
撒入黑胡椒碎粒，少许盐，油，拌匀
再盖上盖子闷3分钟
装盘即可
1.西红柿需要选择较软的，这样的西红柿酱会更浓郁黏稠些，剥皮的时候从蒂部撕起会跟容易。 2.煮意面时，时间较久，以中间没有硬块为准，可尝试后再起锅。 3.白葡萄酒最佳，橄榄油最好，没有可用食用油和其它酒代替，除啤酒外。海鲜不能和啤酒同吃，会引起痛风。 我记得鱼主任告诉我，煮意面的要诀，她说：别人告诉她，煮意面一定要有3样基本的东西。有了这3样，怎么样，意面都会好吃了。一：蒜头。二：黑胡椒粒。三：西红柿酱。