牛肉用刀背拍松，切小块儿
放入酱油、料酒、蛋清腌制15分钟，放入淀粉，搅拌均匀
苦瓜切小块儿，绰水，放入凉水里浸泡5分钟左右，沥干水分
锅里放底油，9分热，放入蒜瓣，炒出香味
再放入牛肉，翻炒至变色
放入苦瓜
放入榄菜翻炒
最后放入盐、糖、鸡精调味，可以出锅了
如果不喜欢苦瓜的苦味，可以绰水后用清水冲洗几次 牛肉很容易熟，炒太久会咬不动