肉洗净净，整块放入冷水中至八成熟
用筷子试插，如无血水渗出即已熟透，捞出
待冷却后切成薄片备用
青椒洗净，去蒂去籽，切成小块
胡萝卜，切片
姜蒜丝
豆瓣酱剁碎备用
炒锅入油
先倒下肉片爆炒
炒至肥肉部分变小、打卷
加入姜蒜一起翻炒
加入豆瓣酱
翻炒均匀
放入胡萝卜片和青椒片，翻炒至熟，加鸡精调味即可。（豆瓣酱很咸，就不用再加盐了）