鸭翅洗净飞水后，锅中倒入清水，姜片，葱段，大料，料酒，盐，下入煮约15分钟至熟
取一耐热的碗，放入葱白段，姜米，蒜米，白芝麻。川式红油下锅小火加热至冒烟分次倒入加有辣椒的碗中，搅拌均匀待用
保鲜盒中倒入生抽，老抽，盐，糖，白醋（一点点），料酒，白酒，干花椒，花椒粉，泡椒碎调成汁
热的辣椒油倒入调好的汁中，鸭翅放入拌匀腌制，入冰箱冷藏，中途可以翻面