嫩姜去掉表皮和比较老的姜块，其实就是取姜芽来腌渍
将姜块洗净切成薄片待用
将杨梅洗净，拿两、三个握在手心中，轻轻捏挤，挤出汁水待用
倒少量的开水在密封罐中，放入冰糖，搅拌使其融化。然后根据自己的喜好，将杨梅汁、白醋、盐加入里面，轻轻的摇晃均匀
最后将姜片泡入调好的汁里。盖上密封盖，放在冰箱中贮存一天即可食用