上汤白花菜

白花菜用清水漂洗干净，沥掉水份。皮蛋剥壳，切小块。咸蛋（生的要先用水煮熟），剥壳，也同样切小块。蒜头去皮。枸杞用清水洗掉表面的灰尘

锅内加半锅水，放点盐、酒，滴几滴油，煮开后，将白花菜放入，焯熟，捞出沥干水，装一个较深的碟中

炒锅重新加热，倒少许油，放入蒜头，用中小火爆香，到表面稍微有点金黄色，将切好的皮蛋及咸蛋、枸杞放入，翻炒几下，加1小碗高汤，煮开，加盐调味，将煮好的汤汁浇在焯过水的白花菜上即可

如果没有高汤，可以用清水，加少许鸡精