鸡肉洗净切成3cm的小块
放入料酒，葱段，姜片，盐腌制15分钟，锅巴用手撕成4cm的小块备用
锅中放入植物油烧至七八成热放入腌制好的鸡肉块
炸至金黄色捞出
锅中放入少许油，油温5成热时下葱，姜，蒜片，干辣椒，花椒炒香
然后下鸡块
下锅巴，盐，料酒，鸡精，芝麻油，花椒油炒匀入味起锅装盘即可
鸡块腌制的要入味，炸时掌握好火候，外表上色酥香，内熟为好。