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清蒸鲈鱼
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作者：
美妈
用料
清蒸鲈鱼的做法步骤
步骤 1
鲈鱼清洗干净，在鱼身二面上均匀地划几刀
步骤 2
在鱼身上抹少许盐，再倒上适量的料酒腌10分钟
步骤 3
盘上铺少许姜丝，将鱼放在姜丝上，在鱼的每个刀口处及鱼肚里也放上少许姜丝
步骤 4
放入开水锅中大火蒸
步骤 5
将红椒切丝，小葱切丝再切少许姜丝
步骤 6
蒸8-10分钟关火取出蒸熟的鱼
步骤 7
将鱼取出换新盘，挑出蒸制时的姜丝，在鱼身上重新撒姜丝，葱丝及红椒丝
步骤 8
在鱼身上均匀的倒上蒸鱼豉油
步骤 9
锅中倒适量的油烧热后，趁热浇在鱼身上即可
清蒸鲈鱼的小贴士
1.鱼入锅蒸的时间不亦过长，一般500克左右的鱼开水锅大火8-10分钟足够，太久肉就老了。 2.如果没有蒸鱼豉油用味极鲜酱油代替也行。 3.蒸好鱼后我换了鱼盘，如不换盘则需将蒸出的汤汁倒掉。 4.蒸鱼豉油本身就含盐，提前腌鱼时不要加太多的盐。
菜谱创建时间：2012-01-13 14:47:18
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