所有粉類過篩
室溫奶油攪拌至濃稠的乳霜狀
加入鹽，糖，蛋黃，牛奶，攪拌。均勻後，逐漸加入麵粉，並不停的攪拌
麵團成型後停止攪拌，將其壓平，用保鮮膜包起來，入冰箱冷藏2小時
拿出麵團用擀麵杖擀平
放入模具內，叉上小孔，鬆弛半小時以上。蓋上烘焙紙，壓上重石（沒有重石，壓綠豆），入烤箱
烤箱預熱，180度，20分鐘
取出，拿出烘焙紙和重石，冷卻備用
室溫黃油軟化後，加入一半的糖和杏仁粉混合，再分次加入打散的蛋液，攪拌均勻
加入剩下的杏仁粉和糖，混合，再加入淡奶油拌勻，冷藏半小時
在餅底中倒入杏仁奶油，均勻的埋入栗子，烤箱預熱，180度，25分鐘左右
栗蓉，蒸熟的栗子剝開後，掰小塊，用攪拌機打成粉，越細越好。入冷鍋小火開炒，炒至粉末變干後加入適量糖和油，繼續炒至泥狀
栗子香緹麗奶油，淡奶油150g，加少許糖打至硬性發泡，加入適量栗子奶油與栗子蓉拌勻，再拌入隔水融化的吉利丁1片，混合均勻，擠在杏仁奶油的上面
擠麵條的栗子奶油，栗蓉＋1匙朗姆酒＋適量淡奶油＋吉利丁1片混合均勻。因為自己打的栗蓉顆粒還是比較大，會堵塞花嘴，所以最後只加入了少許磨得極細的栗蓉，加了可可粉上色＝栗子可可奶油
放上糖炒栗子，撒糖粉裝飾。要有冰糖栗子就更完美了