罗宋甜面包

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作者: 君之
罗宋面包并非只是硬皮面包,这款馥郁香浓的黄油面包,也叫做罗宋面包,只不过,它是一款甜面包。 它不仅仅又香又软。开口处因为黄油和糖粉经过烤焙的缘故,还有一丝酥脆的口感。绝对好吃,真的——君之从不骗人哦。 分量:4个 烘焙:中层,190度,约15分钟

用料

罗宋甜面包的做法步骤

步骤 1

根据一般面包制作方法,把所有材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大),排气,分割成4份,滚圆,进行15分钟中间发酵

步骤 2

把中间发酵好的面团压平,用擀面杖擀成椭圆形

步骤 3

把椭圆形翻面,从上往下卷起来

步骤 4

卷的时候注意,两边稍微往里收

步骤 5

卷好后,收紧,捏实,成为两端细中间鼓的橄榄形

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步骤 6
步骤 6

将整形好的面团排入烤盘,放入烤箱,在烤箱底部放一盘开水,关上烤箱门进行最后发酵,约40分钟,发酵到2.5倍大

步骤 7

发酵好的面团取出,在室内放几分钟,使面团的表面稍微干燥

步骤 8

用锋利的刀片(刮胡刀)在面团顶部划一道约1CM深的长口子

步骤 9

划好的口子如图

步骤 10

在划好的口子里挤上一道软化的黄油(每个面团约挤4克黄油)

步骤 11

在面团表面刷上一层鸡蛋液

步骤 12

再撒上厚厚一层糖粉,即可入烤箱烤焙。190度,约15分钟,烤到表皮金黄色

罗宋甜面包的小贴士

1、在面团表面划刀口的时候,要做到快、准。刀一定要锋利,推荐使用刮胡刀片。 2、划刀口时,需要让面团表面稍微干燥以后再划。 3、挤黄油的方法:可以把黄油事先放入保鲜袋,待其软化后,从保鲜袋一角开一个口,即可挤出。当然,你也可以使用圆嘴的裱花袋。 4、一定要撒上厚厚的糖粉哦!

菜谱创建时间:2011-06-28 22:00:51