黄油切成1cm大小的小方丁，把黄油埋在低粉里，放入冰箱冷冻1个小时以上，待黄油冻硬
冻硬后黄油块和低粉一起放入料理机中
用料理机磨成颗粒状
再加入蛋黄，盐和水
所有原料混合揉成团，放入冰箱冷藏1小时以上（冷藏的时间越长口感会约酥脆，我经常是冷藏过夜再用的）
冷藏后的面团擀成3mm后的薄片，扎上小孔
将塔皮铺入模中，擀去多余的塔皮，再次放入冰箱冷藏半个小时以上
最后挤入奶油杏仁馅，铺上杏仁片，放入烤箱中下层，170度烘烤30-35分钟左右
1、这个杏仁塔的模子尺寸只有12*6cm左右，塔皮用了1/4都不到。这个塔皮的配方可以做两个8寸大小的派。 2、烘烤的时候放在烤箱的中下层，这样塔底能烤的透，口感也会好一些。