鸡蛋打散，加入少量白酒
锅里坐油
油热后，倒进蛋液，迅速划散
七成熟后，将鸡蛋盛出备用
蒜薹洗净切段
油热后，将蒜薹倒入拌炒
蒜薹断生后，加入鸡蛋拌炒
倒入少量酱油拌炒
加入食盐、花椒粉和鸡精拌匀出锅
1.鸡蛋加入少量白酒可以使鸡蛋松软，也可加入白醋 2.炒鸡蛋油要多一些，倒入蛋液迅速划散，成型后马上捞起，一方鸡蛋老化，口感不好 3.少许酱油，可以提味，也会让颜色鲜亮些