锅中放入橄榄油，蒜蓉爆香，放入蛤蜊，海虾，鱿鱼，倒入白兰地炒熟，加入海盐，炒好后先盛盘
锅中再放入油，将洋葱先炒至透明
接着放入红甜椒，胡萝卜，最后倒入西红柿炒熟
将泡过半小时的米倒入所有食材一起炒香
加入盐，两勺咖喱粉炒均匀
加入咖哩粉后，慢慢将米粒全部炒至均匀裹上咖喱粉
加入水（略微超过全部食材），盖上锅盖小火焖煮半小时
米饭熟后，洒入一些迷迭香
最后将所有海鲜放在米饭上
淋上柠檬汁，也可以用柠檬片盖上饭上，最后小火焖5分钟即可
乌贼一定要选择新鲜的食材，用水汆烫后立即放入冰水中浸泡，可以让口感更具弹性。 西班牙海鲜烩饭正宗的做法需要用的藏红花泡水，然后用泡的水煮饭。另一种做法便是加入咖喱粉做成咖喱味道的海鲜烩饭。大家可以自由选择。