炝炒包心菜

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这是上周去杭州某知名饭馆录节目时和大厨学到的一道菜,区别与其它家的干锅包心菜和手撕包心菜,重点是最后加入了一汤匙醋,使口感变的丰富起来,酸辣麻鲜,非常好吃。

用料

炝炒包心菜的做法步骤

步骤 1

将包心菜对半剖开,挖去硬梗,用手撕成大片

步骤 2

放入水中清洗浸泡5分钟彻底沥干水份备用

步骤 3

蒜切末,辣椒切丝

步骤 4

锅中放油烧热转小火放入花椒炒出香味后加入辣椒加香,最后加入蒜末一起略炒

步骤 5

转大火加入包心菜爆炒

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步骤 6
步骤 6

依次调入3汤匙左右鲜贝露,少许糖翻炒至包心菜成熟

步骤 7

加入1汤匙醋

步骤 8

加鸡精拌匀即可

炝炒包心菜的小贴士

1,包心菜一定要用手撕成大块; 2,炒花椒辣椒时一定要小火慢炒,防止炒焦; 3,最后加醋增加酸味,过早加会蒸发; 4,不爱吃辣的可以不放花椒和辣椒,炒出来的包心菜也一样很好吃。

菜谱创建时间:2012-07-17 17:35:11