马兰头摘去老头，留下嫩叶，洗净沥干待用（马兰头长在土里的比较脏，一定要浸泡反复清洗干净）
竹笋取最嫩的笋尖，剥去多余的壳洗净
香豆腐干洗净
烧开一锅水，入马兰头焯水（水里可以加一些油，可以使菜颜色更漂亮）
待水再次煮开，关火捞出马兰头（这时一阵清香袭来，好好闻啊）
捞出马兰头，用筷子拨拨开，让其散热（有的做法是放凉水中，我不太喜欢这样做，一是觉得太费净水，另外觉得把菜弄太凉也不太喜欢，毕竟还没到夏天，呵呵）
刚才煮马兰头的水再次煮开，入笋尖和豆腐干焯水三分钟煮熟
捞出放凉
马兰头用手轻轻捏干（千万不要太干），切成碎末。笋尖和香豆腐干先竖着切成片再切成丁再切成末
全部切好放入碗中，加少量生抽、细盐、糖，最后加入较多麻油拌匀即成
1、最经典的做法就是香干和马兰头二个东西拌拌，这次我加了笋尖，吃口更丰富，更脆嫩，你可以试试。 2、一般的做法是加细盐糖味精和麻油，我加了一些生抽没有加味精，味道好些也更健康些 3、尽可能地切得细些，这样口感会更好 4、家里吃的话拌匀即可，我为了拍照好看用饼干的模具做了造型.