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牛奶面包
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作者：
返璞归真chen
用料
牛奶面包的做法步骤
步骤 1
酵头制作：高筋面、牛奶、酵母放入容器内拌匀，放室温下发酵呈蜂窝状，体积增大到3倍以上，用手按一下稍有塌陷，把主面团除牛奶和黄油外放入容器内，稍拌合
步骤 2
刨一个坑，放入撕碎的酵头和牛奶揉到光滑状
步骤 3
放入切碎的黄油
步骤 4
揉到扩展阶段
步骤 5
盆里稍抹一点玉米油或无味的食用油，把揉好的面团表面滚上油，进行基本发酵
步骤 6
发酵至面团的体积变为2倍到2.5倍
步骤 7
将面团取出后分成2等份排气滚圆，盖上保鲜膜约松弛15分钟
步骤 8
将面团按一下
步骤 9
擀成长约24厘米宽约12厘米的长方形
步骤 10
将面团卷起
步骤 11
捏紧接缝
步骤 12
排入烤盘盖上保鲜膜再次发酵
步骤 13
当体积变为1.5到2倍时，用剪刀在面团上均匀的剪三道口子，口子深约1厘米左右
步骤 14
表面均匀刷上蛋液，烤箱预热180°约烤20-25分钟左右
牛奶面包的小贴士
1.此面包可以不用酵头，直接用200克面粉，150克牛奶，不过要增加酵母，用3-4克酵母，所以用酵头能减少酵母的用量，使面包的麦香更浓郁 2.发酵的时间根据自家的温度，我一般基础发酵都在常温下进行
菜谱创建时间：2012-08-27 16:58:48
