把中种面团的材料混合成团
冷藏发酵17小时
中种面团撕小块，与主面团中除了黄油外的材料混合
手揉+手摔至能出薄膜的阶段，但膜还不够薄，不够坚韧
加入黄油，继续揉至完全扩展阶段，膜更薄更竖起
发酵
28度左右，30分钟
排气。总重量500克，分成440克与60克两个一大一小的面团，中间发酵20分钟
将大面团，擀成长椭圆形，撒上切小块的核桃仁
从上到下卷起来，卷紧
小面团分成等两份，搓成长条
编成麻花辫
将麻花辫搁在卷好的大面团上，两端与大面团两端捏拢，固定
放入吐司盒，30度左右，发酵60分钟左右
筛上低粉
190度，中下层，40分钟。10分钟后，取出盖上锡纸再继续烤，到点后立即脱模