花生小酥饼

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最近在跟新烤箱拼命磨合，好几次烤出来的东西都是下火太大。就如我之前观察到的现象，热空气向上，下火为了维持自己的温度，一直在加热很容易导致下火过了；上火获得下面来的温度而很早停止加温，虽然可以维持在设定的温度，但是上部热辐射不足，导致上火不足。已经把上火设置到比下火高15度，还是下火过大，要继续尝试更大温差。现在也基本明白了为什么西饼店的方子，大部分是上火很高，大概就是为了达到上下热辐射均衡的目的。一夏天懒得折腾太麻烦的东西，但是不做又手痒，就天天做饼干，简单又好保存。我比较中意的方子大部分都做过了，又不爱做重复的东西，结果就是，好久没做饼干了。今天上个已经被列入我家保留品种的饼干之一——花生小酥饼。操作简单，油脂使用的是花生油，也就省去了软化、打发黄油的步骤，味道超级香浓，超级酥松，超级好吃！昨天拿这个N简单的小东西给朋友品尝，结果是他们一直说，我这手艺，不开店实在浪费了，真是忽悠人的上品哈哈。