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大蒜烧鳝鱼
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作者：
大菜的美食物语
用料
大蒜烧鳝鱼的做法步骤
步骤 1
材料
步骤 2
大蒜去皮，黄瓜洗净切成菱形块，红辣椒洗净去籽去蒂切成菱形块，香芹去老叶切成段，郫县豆瓣剁碎
步骤 3
鳝鱼去头去尾去骨去内脏，用盐水洗去粘液，切成长约3cm的段，用少量盐和胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟
步骤 4
炒锅烧热，放入1汤匙（15ml）油，放入蟮段炒变色，捞出待用
步骤 5
锅洗净，烧热，放入2汤匙（30ml）的油，放入郫县豆瓣炒香
步骤 6
放入大蒜炒香
步骤 7
加入适量的汤，煮开，烧几分钟
步骤 8
放入鳝鱼、黄瓜烧开
步骤 9
待黄瓜烧变色，加入红辣椒一起烧
步骤 10
待汤汁收浓，加入香芹炒匀，用糖、鸡精调味即可，临出锅时可以淋入1茶匙（5ml）的香油起锅
菜谱创建时间：2011-04-13 13:24:12
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