童子鸡去除内脏洗净后用清水浸泡1小时，以便去除鸡肉的血水和杂质
糯米要提前一夜浸泡，浸泡清洗好的鸡肉切去鸡头和鸡屁股不要，把鸡爪切掉备用
用勺子盛一些糯米装进鸡肚子里垫底
再把1颗红枣、1瓣蒜、几片西洋参放入鸡肚子里，这样一层糯米一层红枣西洋参的码放到鸡肚子里至8分满
用料理剪刀在鸡屁股附近相对的剪出两个小洞
把一只鸡腿穿过相对面刚才剪出的小洞，另一只鸡腿交叉穿到另一个洞里，这样就可以把鸡肚子封起来防止里面的食材在煮制过程中露出来
如果你觉得不够封闭，就再拿两个牙签交叉封口
锅里接冷水没过鸡肉，放2片姜。大火煮开撇去浮沫，转小火煮40分钟
关火撒上葱花、调入少许盐和白胡椒即可
1、糯米最好选用圆粒儿的，并且提前一夜浸泡；如果你赶时间糯米也要提前浸泡俩小时，煮鸡肉的时间要延长至1个半小时。 2、我们家里有西洋参就直接用了，你也可以选用人参。 3、参鸡汤要选用童子鸡，这次我选用了超级好吃的百年栗园的童子鸡。 40分钟的炖煮，鸡肉已经脱骨了，喝汤吃肉，鸡肉你可以蘸椒盐吃，也可以蘸酱油吃，随你喜好。