将细砂糖400克，水170ML放入一个不锈钢锅里，开中火加热
煮开以后，加入新鲜柠檬汁50ML，再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮40分钟左右（不要搅拌），至糖浆颜色变深，浓稠度比蜂蜜稀一点即可关火
移火后，将小苏打1克、水10克加入。（冷却后即可不结晶）
待糖浆冷却后，装入玻璃密封罐即可，放置一天以后使用
杏仁、核桃、花生烤香后，切碎，火腿蒸熟，切丁
椰蓉、火腿粒、五仁、糖放一起，搅拌均匀，加入糕粉、水、花生油，拌匀，再用适量五香粉和盐调味
枧水加入糖浆用力拌匀，加入植物油，拌匀后加入吉士粉
面粉筛入糖浆后，用橡皮刀切拌混合
揉成光滑的面团，即是月饼皮
饼皮和馅料各分成相同等份数，搓圆
饼皮在掌心压薄，包入馅料
包好的月饼沾上糕粉，放入已撒糕粉的模具内，压出图案
排入烤盘后，喷少许水，入预热180度烤箱烤五分钟定型后取出，刷上蛋液，继续烤至棕红色，时间约20~25分钟
1、我用的是琥珀核桃，本来就甜，而且我也吃不得太甜的，所以，只加了100克白糖，吃过的人都说口味刚合适； 2、糕粉即熟糯米粉，用微波炉高火加热2分钟即可。