云腿洗净，去皮，切成大约0.7cm厚度的片
摆入盘中，入蒸锅，水开后20分钟取出
晾凉后切成绿豆大小的肉丁
加入蜂蜜，拌匀
密封好，入冰箱冷藏1-2天
面粉炒熟：面粉下锅，小火干炒。炒制面粉发黄，有淡淡的麦香味，即可
把面粉加入第一步泡好蜂蜜的熟火腿，拌匀
加入猪油
加入白砂糖或糖粉
拌匀后可暂时存放冰箱备用
所有面皮材料混合揉成表面光滑的面团
平均分割成约25g一个的小面团，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟后，收口朝上
擀成7-8cm宽的圆形面皮
包入20g的云腿内馅
用虎口将面皮边缘慢慢向内收拢
大拇指轻压内馅，收拢外皮，收口捏紧
收口朝下放入烤盘
将印章沾上红色植物色素，盖到月饼顶部
烤箱预热200度，中层上下火20-25分钟
云腿泡制： 1、蜂蜜有护色和增强风味的作用，所以这笔必不可少 2、如果怕火腿太咸，可以用2%的淡盐水浸泡2小时，洗净后蒸熟