鸡腿洗净，拆骨，切成块，用盐和料酒抓匀腌制10分钟
洋葱切块。胡萝卜洗净去皮，切小滚刀块。土豆去皮洗净，切块
锅烧热，倒入适量橄榄油，油热后倒入鸡块，翻炒至鸡肉变色
倒入洋葱胡萝卜和土豆，一起翻炒均匀
倒入热水高出表面一些，大火烧开后转小火炖15分钟
将表面的油脂和杂沫撇掉
关火，投入咖喱块，快速搅匀，再开火小火煮
煮到后期用筷子不断搅拌着，并根据咸淡决定是否再加盐，汤汁浓稠即可关火
米饭装盘，配以煮好的咖喱即可
1.咖喱汤汁拌饭很下饭，所以一开始加热水要略高过食材表面，最后收汁不要收得过于浓稠，太稀太稠的汁口感都不好。 2.辣味咖喱比原味咖喱更好吃。