椰蓉吐司

Name: 椰蓉吐司
Ingredients: 400克（两满杯）高筋面粉; 30克黄油; 一个鸡蛋; 一袋（200毫升）牛奶; 30克（两大匙）白糖; 3克（一小匙）盐; 6-8克（一中匙）酵母; 30克黄油; 30克椰蓉; 25-30克白糖; 一个鸡蛋黄; 10克（可加可不加）吉士粉

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作者：金山茶

用料

椰蓉吐司的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋打入面包桶，放入盐和糖用筷子搅匀

步骤 2

倒入牛奶搅匀

步骤 3

高粉称量好放进去

步骤 4

加入酵母后用筷子搅拌成絮状

步骤 5

启动面包机，选择发面团程序，揉成面团，这个过程需要20分钟

步骤 6

加入黄油后，重新启动发面团程序，继续揉20分钟后，关闭面包机，让面团在面包机中发酵

步骤 7

面团发至原来的两倍大，用手指在中间戳一个洞，不回缩就表示基础发酵完成了，这个过程大约需要1个小时，跟温度还有酵母的用量有关

步骤 8

发好的面团放在案板上排气松弛。我用的这些原料揉成面团发好后，称量出480-500克的面团用于制作吐司，剩下的面团刚好够做一个批萨

步骤 9

将黄油切成小块放在碗中，室温回软

步骤 10

放上椰蓉和白糖

步骤 11

再放上鸡蛋黄

步骤 12

拌匀后，再加点吉士粉，这个没有可以不加

步骤 13

完全拌匀即可，我是直接用手捏匀的

步骤 14

将用于制作吐司的面团擀成近似长方形

步骤 15

在2/3处抹上椰蓉馅，尽量抹均匀了

步骤 16

折成3折，注意要先折没有椰蓉馅的那面

步骤 17

再擀开接近长方形

步骤 18

折3折之后再擀开

步骤 19

再折成3折

步骤 20

从中间一切两半

步骤 21

切面朝上放在吐司盒里，放在温暖湿润处发酵

步骤 22

发至8分满时，在表面刷蛋液。我的刷子该换了，毛太硬了，一上去把表面膨起来的膜都给戳瘪了

步骤 23

烤箱预热180度，下层烤40分钟即可出炉

椰蓉吐司的小贴士

1. 我这个方子做过很多次了，每次都很成功，方子的量刚好是一个吐司一个批萨的量。这个方子的省事之处还在于几乎不用称来称量，只用量杯和量匙即可。 2. 我的和面方法有点偷懒，更好的做法是先把牛奶温一下，然后把酵母放进去化开，我图省事就这样直接放进去了。 3. 如果时间不够用，可以前一天晚上和面，然后放在冰箱里低温发酵，第二天再拿出来制作。 4. 椰蓉馅里面糖的用量根据自己的口味调解，喜欢吃甜的就多放点，但椰蓉本身就有甜味，也不要放过量了，过犹不及么。 5. 如果擀开的过程不太好弄，总回缩的话，就静置松弛一会儿再擀。 6. 面包上色之后最好加盖锡纸，一面表面烤糊，我这个就有点盖晚了，颜色很深，不过焦脆的外皮也很好吃。

菜谱创建时间：2012-05-11 17:40:20

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