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大酱汤
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作者：
笛子
用料
大酱汤的做法步骤
步骤 1
买回来的蛤蜊放在盐水里养着，等其吐净沙子备用
步骤 2
西葫芦洗净切片、豆腐用盐水泡过后切块
步骤 3
洋葱切丝、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎
步骤 4
豆芽清洗干净后择去底部，土豆洗净去皮后切片，金针菇洗净去根部
步骤 5
锅里放少许油，油热后将牛肉下锅炒
步骤 6
牛肉变色
步骤 7
加入洋葱丝爆香
步骤 8
等到洋葱变软后，将牛肉洋葱铲出备用
步骤 9
将第二遍的淘米水倒入锅中
步骤 10
加入3小勺大酱
步骤 11
加入2小勺辣椒酱，用筷子搅拌至酱料完全溶解，开火
步骤 12
水烧热后，将土豆豆芽放入大火烧开
步骤 13
加入豆腐和西葫芦
步骤 14
等到锅再次烧开后，放入金针菇
步骤 15
将事先炒好的牛肉放入锅中
步骤 16
加入青椒和蒜末
步骤 17
锅子再次烧开后，将吐净沙子的蛤蜊放入几只，中小火几分钟后，关火即可
大酱汤的小贴士
1、在放蛤蜊的水中滴几滴油，蛤蜊更容易吐净沙子 2、大酱汤里的材料可以随自己喜好，可以放入蘑菇或是香菇，以及其他时令蔬菜 3、如果不放牛肉的话，所有原料可以直接在石锅里炖熟，直接上锅省去了刷锅的麻烦，懒人必备 4、让酱汤更浓郁的关键就是：加入第二遍的干净淘米水，这个味儿正，不是清水做得出来的，其实淘米水真的很有营养，可是惯有的生活习惯，让这种营养被我家花草享用了 5、比较难煮的土豆、豆腐什么的要先放，其他容易熟的后放，最后放蛤蜊是因为蛤蜊很容易就张口了，过长时间加热会使蛤蜊的肉质变老，不鲜嫩
菜谱创建时间：2012-05-17 17:18:11
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