鲜奶油草莓蛋糕

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用的是菜虫JJ的方子,略有增减。长帝25B烤盘一份

用料

鲜奶油草莓蛋糕的做法步骤

步骤 1

全蛋打散后一次性加入所有细砂糖,放在热水锅上边加热边打发,直到蛋液用手指感觉比体温热一些即可,离开热水后继续打发至蛋液流下时会堆积的感觉,并且保持一段时间不会消失(若温度下降可再放入热水锅上打发)

步骤 2

分次筛入低粉,翻拌至没有干粉状,每次要等干粉消失后再加下一次的粉,动作是从盆底捞起蛋糊翻向对面

步骤 3

加入隔水溶化的牛奶和无盐黄油,翻拌均匀

步骤 4

倒入烤盘中,抹平,轻摔一下烤盘,中层185度,约12分钟,表面烤成金黄

步骤 5

出炉后放在烤架上,晾到摸上去温热时,将烤盘倒扣盖上。冷却后用6寸方形慕斯模切下三片

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步骤 6
步骤 6

淡奶油分三次加入细砂糖,打发至七、八分发冷藏备用

步骤 7

热水2大匙加2小匙糖拌溶,冷却后加入2小匙朗姆酒,制作酒糖液

步骤 8

一片蛋糕片刷一层酒糖液,抹薄薄一层鲜奶油,铺上草莓片,再抹一层鲜奶油盖住草莓,叠上一片蛋糕片,重复一遍,最后在表面抹一层鲜奶油,用鲜奶油和草莓装饰

菜谱创建时间:2012-05-18 14:17:09