将螃蟹用刷子将脏东西刷干净，并掰开将壳里面的脏东西清理干净，剁成小块备用
螃蟹沾淀粉备用
锅内放入油烧开后放螃蟹
大火炸至螃蟹金黄
锅内放入油，加入花椒、干辣椒炸出香味，加入葱、姜、蒜出香味
加入海天拌饭酱炒匀
放入炸好的螃蟹、盐，炒至均匀
加入少许水小火焖至螃蟹入味，洒入香菜、白糖拌匀后出锅即可
1、螃蟹炸一下后口感更好一些； 2、要想螃蟹更入味一些必须加入少许水焖一会，一定要小火。