干烧金鲳鱼

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作者: 蝶儿sl
品尝休渔期前最后的鲜海鱼

用料

干烧金鲳鱼的做法步骤

步骤 1

金鲳鱼去内脏和鱼鳃清洗干净

步骤 2

用厨纸把金鲳鱼表面的水分吸干

步骤 3

在金鲳鱼两面剔十字花刀

步骤 4

表面再拍一层干淀粉

步骤 5

生姜、大蒜切片,小葱斜切成段

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步骤 6
步骤 6

准备好剁椒酱

步骤 7

锅烧热,加入少许油烧至7成热,放入金鲳鱼

步骤 8

煎至两面金黄盛出

步骤 9

锅内留底油,放入葱姜蒜爆出香味

步骤 10

再放入剁椒酱炒香

步骤 11

把煎好的鱼放入锅内

步骤 12

烹入料酒、陈醋,加盐、白糖、生抽、老抽和适量的水,大火烧开

步骤 13

转中火加盖炖煮10分钟

步骤 14

开盖后大火收汁至比较浓稠即可装盘,最后表面撒入小葱末

干烧金鲳鱼的小贴士

1、油温高一些再放入金鲳鱼,这样鱼皮不会破。 2、料酒和陈醋要先烹入,这样去腥的效果好一些。 3、最后烧至锅内基本无汤汁的时候就可以出锅了。

菜谱创建时间:2012-07-13 23:12:37
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