豆腐切块入冷水锅，煮开后转中小火继续煮几分钟后捞出备用。（焯水可以去除豆腥味，不要用大火煮，会把豆腐煮破）
牛里脊洗净沥干剁成末
油锅烧热，入姜末和蒜香煸香
倒入牛肉末炒到变色
加料酒，生抽，老抽，适量水，盐和糖煮开
倒入豆腐，中小火炖15分钟左右（炖的时间长些，才能把肉的鲜味炖进豆腐里）
胡萝卜切丁和豌豆倒入锅内
大火收汁即可