丝瓜炒毛豆

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作者：炸酱草儿

关于炒蔬菜不变色,有些菜需要在开水中氽烫一下捞出凉拌颜色才会翠绿，氽烫的时间不易过久，炒绿叶菜时不要盖上锅盖，要急火快炒，盐一定要出锅前放才好,像藕和山药这关蔬菜接触空气就容易氧化变黑,所以切好后最好泡入淡盐水中.

用料

丝瓜炒毛豆的做法步骤

步骤 1

将丝皮削皮洗净

步骤 2

丝瓜从中间切开,切成菱形长条

步骤 3

蒜用刀拍碎

步骤 4

锅内放油后放入蒜和红椒爆香

步骤 5

加入洗净的毛豆快炒，将毛豆翻炒的七成熟

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步骤 6

加入丝瓜翻炒，倒少许蚝油

步骤 7

将少许水，不用加盖将丝瓜炒熟后加少许食盐调味出锅即可

丝瓜炒毛豆的小贴士

毛豆要先下锅炒，因为比丝瓜熟的慢丝瓜虽然含水量大，但是不加盖水份挥发快，所以要适当加一些水

菜谱创建时间：2012-07-27 07:43:33

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