先制作戚风蛋糕片，配方：鸡蛋4个、砂糖（20克+40克）、牛奶60ml、色拉油40ml、低粉100克，28cm正方形烤盘，180度烤15分钟左右
取出后撕油纸放网架上晾凉，切割出14cm一片和12cm一片，将12cm的放入慕斯圈中，备用
树莓果泥煮至稍沸，加入泡软的吉利丁片混合至融化。隔冰水降温至25℃左右
制作意大利蛋白霜
将树莓果泥与蛋白霜混合拌匀
淡奶油稍打发
树莓蛋白霜混合均匀
倒入模具中，快速冷冻凝固
将凝固好的心形树莓慕斯放入模具内，脱模，冷藏备用
将糖水黄桃打成果泥，取少许稍加热，与泡软并沥干水分的吉利丁片混合至融解，倒入剩余的果泥中
加入柠檬汁混合均匀
与意大利蛋白霜混合均匀
最后与打发的淡奶油混合拌匀
倒入模具中少许，快速冷冻至稍凝固，将提前制作好的直径12cm树莓慕斯倒扣在上面
倒入剩余的黄桃慕斯，加盖上14cm的蛋糕片，冷藏过夜。倒扣吹风机加热脱模，然后做些装饰即可
这里的配方量比较大，可以做两个6寸圆模或是1个8寸模。 珊瑚糖取少量洒在铺油布的烤盘中，然后滴上1-2滴红色色素，再盖上一层油布，烤箱预热200度烤至溶化，然后擀开，揭开油布，两片油布上都会沾上黏黏的糖浆，继续烘烤3-5分钟，取出晾凉后撕去油布即可。