桂圆干咬开口子，和所有原料一起放进盖碗里
浇上烧开的热水，盖上盖，这是第一泡水，5分钟后，撇去，不用，算是洗茶洗料水。倒掉洗澡水，弃之不喝，第二三泡水才是精华
在西北喝碗子不能掀开盖子对着碗子吹。喝之前一定要提起盖在碗口刮几下，把料搅起来，一刮甜，二刮香，三刮茶卤变清汤