．将红豆沙捏成3—4cm的小球待用
．将捏好的红豆沙球裹上玉米淀粉
．将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋白放入搅拌器内
．加入干淀粉(玉米淀粉)搅匀后，将蛋白打发成硬性发泡
．锅中倒入适量油，烧至4—5成热（手放在油上能感觉到热），用筷子夹豆沙丸子，裹上蛋白，然后放入油锅中炸成浅黄色出锅
．最后摆盘，撒上白糖做装饰即可
1.200g的豆沙大约捏八个豆沙球，5个蛋白正好。想多做的话，可把比例放大一倍即可。 2.蛋白打发制挑起蛋白成坨即可。