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干煸菜花
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作者：
秋凉
用料
干煸菜花的做法步骤
步骤 1
菜花洗净，用淡盐水浸泡十分钟，取出切小朵备用
步骤 2
蒜切末备用
步骤 3
炒锅注油，冷油时即下入花椒粒，此时保持小火，待油温逐渐升，花椒炸出香味，捞出花椒粒不要
步骤 4
转中小火放入辣椒丝稍炸，再放入一半蒜末炒香
步骤 5
接着转中火，倒入菜花，煸炒两分钟，调入盐、糖、生抽再炒一分钟，倒入醋炒匀，最后倒入剩下的一半蒜末炒匀即可出锅
干煸菜花的小贴士
1.炒菜时少放一点糖可以使菜的口感更柔和，不会有干咸的感觉； 2.炒菜花放一点白醋会提菜味，但吃不出酸味； 3.如果有鲜的青红椒可以放一点调色，我家里没有又懒得出去买，对于我来讲只放干辣椒丝已经够辣了； 4.在炒干红椒丝时火一定不能大，否则会发黑，干红辣椒丝的多少可以根据家人的口味调整； 5.全程都用中火干煸即可； 6.留一半蒜末最后出锅前放，会增加菜的蒜香味； 7.这款干煸菜花是素炒的，以咸鲜香辣为主，喜欢更香些的也可以加一些五花肉片进去，在第五步先放入五花肉片煸至五花肉变黄再下菜花煸炒
菜谱创建时间：2012-09-22 18:20:13
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