抹茶酥
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作者：
雨鸾
用料
抹茶酥的做法步骤
步骤 1
把150克中筋面粉，35克细砂糖，40克猪油，60克水混合揉成水油皮面团。需要稍微多揉一会儿，直到面团表面光滑
步骤 2
把100克低筋面粉，50克猪油，3克抹茶粉混合揉成油酥面团。两个面团分别静置松弛30分钟
步骤 3
用手掌把水油皮面团压扁
步骤 4
在压扁的水油皮面团上放上油酥面团
步骤 5
用水油皮把油酥包起来
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步骤 6
步骤 6
包好的面团收口朝下，用手掌再次压扁
步骤 7
在案板上撒一薄层面粉防粘，用擀面杖把面团擀成长方形
步骤 8
把擀好的长方形面片一端向中心线翻折过来。把另一段也向中心线翻折
步骤 9
两端都翻折好的面片，再沿中心线对折。(就类似我们平时叠被子)
步骤 10
折好的面片，转90度，横过来，再次用擀面杖擀成长方形
步骤 11
重复再一次折叠起来。折叠好的面片静置松弛20分钟。松弛好的面团，横过来再次擀成长方形
步骤 12
沿着长方形的一端，把面片卷起来
步骤 13
卷起来的面团，用刀切成20份
步骤 14
切开的面团，在切面可以看到绿白分明的线条
步骤 15
把面团切面朝上，用手掌压扁后擀开成圆形的薄片
步骤 16
包上馅料，收口
步骤 17
把收口朝下放在烤盘里，放进预热好的烤箱烘烤。166度，中层，25分钟左右
步骤 18
烤好后的抹茶酥，层次分明，入口香酥
菜谱创建时间：2012-10-18 16:31:37
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