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山楂糖雪球
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作者：
慧心荷韵
用料
山楂糖雪球的做法步骤
步骤 1
山楂100克用清水洗净，控干水分
步骤 2
用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷处杂质挖干净
步骤 3
锅放火上，放入冰糖或白糖50克
步骤 4
倒入50ML凉白开
步骤 5
开中小火熬制，一边用铲子搅拌融化的冰糖汁水（慧心贴心提示一：熬煮糖水时要用铲子不停搅拌，以免糖汁糊锅，影响口感）
步骤 6
熬煮至冰糖或白糖全部融化，水分蒸发，锅里出现细小的白气泡，淋入1/2汤匙白醋（慧心贴心提示二：淋入白醋可以使糖汁快速出现结晶现象，也可中和白糖的甜味）
步骤 7
用铲子把白醋和冰糖汁搅拌均匀
步骤 8
倒入处理干的山楂，立即关火，并用铲子快速搅拌（慧心贴心提示三：放入山楂立即关火，再用铲子搅拌，千万不要开火搅拌，我第一次就是开火搅拌，结果山楂破碎不成形）
步骤 9
使山楂表面均匀的被糖汁包裹，继续搅拌
步骤 10
随着糖汁温度的降低，包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象，直到糖汁温度冷却，白色结晶越明显（慧心贴心提示四：搅拌的时候耐心一点，尽量搅拌均匀，等糖汁温度冷却就可看到白色结晶现象）
步骤 11
取出山楂球，锅里剩下白色的糖汁结晶，是不是看着很难处理呢？
步骤 12
往锅里倒入适量冷水，也可放入几颗山楂，开火熬煮成山楂糖水，这样锅也洗好了，还有一杯饮料，岂不是一举两得
山楂糖雪球的小贴士
做好的糖雪球，没有了山楂浓烈的酸味，也没有冰糖腻人的甜味，只是淡淡的酸甜味，吃起来更适口。
菜谱创建时间：2012-10-24 12:21:24
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