肉香糯米卷
用料
肉香糯米卷的做法步骤
内馅材料：糯米和香菇都提前泡两小时
香菇泡发后挤掉点水，跟香肠，猪肉都切成小丁备用
锅里放油，小火慢慢炒香猪肉，还有香肠，把肥肉的油炒出来，香肠肥部分煸到透明
加入香菇继续炒香后放入糯米翻炒，这时有点干，可以加小半碗（吃饭的碗）水，水不要多
这时放入调味料，要稍微炒得空口吃咸一点才好，糯米很快把水吸干了可以盛出来
这样的糯米饭还没有完全熟，转入蒸锅蒸20分钟然后放凉备用。我一般头天晚上炒好，第二天用或者下午炒好晚上用。也可以直接用铁锅焖熟，这样有锅巴可以吃。但要一直看着火，所以我都是蒸的
把A部分所有材料放一起揉成光滑面团后发酵，不要问发酵时间，因为季节温度不同时间长短也不同
发酵到两倍大后，没有两倍大也没关系，还要二发的，我这发得顶住上面盖子了所以沾掉点皮
把面团分成两到三份来操作（其他面团还要盖住防止干皮），揉开面团去掉大气泡后，擀成长条形面片，厚度约1.5mm
为了整齐好看，可以切掉边缘，不切也无所谓，切下来的放入下个面团
将糯米饭均匀铺在面皮中间，两边留出来，手上沾凉水防沾
将面皮两边捏拢捏紧，不太好看没关系这个是底下部分
全部捏好后将整个面条团翻过来
用刀在上面画格子为了好看，不要划得太深了
将长面条团切成一段段，放笼屉上等二发到一倍大后
蒸锅上汽后蒸十五到二十分钟
肉香糯米卷的小贴士
1、糯米饭也可以用煮饭方式，但水份不容易掌握，饭一定不能太烂了。还有糯米饭里一定要有油，不然蒸出来干乎乎也不好吃的，所以要炒一点肥肉出油，如果没有请炒的时候多放点素油，再或者就是我说的有头天的红烧肉汤放进去也好的。 2、面皮也可以用压面机压，但不要压太薄，也不要压太过头组织会很粗不好吃的。 3、我每次没有特意多少面粉配多少米，因为如果蒸多了糯米饭，剩下的我就做烧卖，如果剩了面团就蒸成馒头或留老面或烙饼。很随意。所以米饭和面的配比请自行斟酌。 4、我拍照的这次做得比较大当早餐，若是当点心吃可以小小的就比麻将块大一点的，卖的通常都那么大。