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香辣蟹
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作者：
83小钟
用料
香辣蟹的做法步骤
步骤 1
螃蟹刷洗干净，如图所示，在倒数第一和第二根蟹脚之间斜向插入筷子，这样螃蟹就不会再动了
步骤 2
开盖，去蟹腮，蟹心
步骤 3
把蟹剁块，加盐，料酒，胡椒粉稍腌一会
步骤 4
热锅上油，油温6.7成热时，把蟹块切口处沾点干淀粉
步骤 5
下锅炸红后起锅沥油
步骤 6
锅中留少许底油，下姜，蒜片爆锅
步骤 7
加入花椒，干红辣椒，八角，桂皮煸香，加豆瓣酱炒至出红油
步骤 8
倒入炸好的螃蟹，加盐，白糖，味精调味后，淋少许香油，撒上香菜碎起锅即可
香辣蟹的小贴士
1.螃蟹入锅前，在切口的地方沾点干淀粉，蟹肉蟹油才不会轻易跑出来。 2.这道菜花椒和红辣椒可以根据自己的口味多放，蟹是凉性，辣椒是热性，两者可以稍加中和。
菜谱创建时间：2012-11-01 12:08:21
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