紫薯去皮，洗净，蒸熟，用多可必打成泥状
软化的奶油奶酪中加入白砂糖（冷藏的奶油奶酪冰箱中取出后，可以用微
波炉中火加热2分钟使之软化）
搅拌成顺滑无颗粒的状态
加入紫薯泥
搅拌均匀即成紫薯奶酪馅，备用
酵头中的材料混合，用筷子搅拌均匀即可（比较稀，不需要下手哦）
盖上保鲜膜，室温发酵至膨起又回落的状态
和主面团除黄油外的材料混合，厨师机打面团至扩展状态，再加入软化的
黄油，揉均匀，盖上保鲜膜
室温发酵至2倍大
排气、分割成9份，滚圆后盖上保鲜膜，室温静置松弛15分钟
取松弛后的面团，翻面，压扁，放上35-40克左右的馅料
包裹起来，收口捏紧
压扁、擀成椭圆形
用刮刀切上5刀，头尾处不要切断
拿起面团，扭一扭
打个结，放入不沾模子中（阳极模子需要抹油撒粉或者垫油纸），盖上
保鲜膜
室温发酵至2倍大，表面刷全蛋液，撒上奶酥粒，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，30分钟左右，出炉即可脱模，放至室温后密封保存